和很多人一样，我喜欢吃川菜，但吃完之后,“辣得受不了”一直是个不得不忍受的折磨。有人推荐我喝可乐解辣，而且这似乎是个颇广流传的方法，但这方法真的有效吗？

    我们首先来看吃辣椒为什么会辣？这是因为辣椒中所含辣椒素作用的结果。辣椒素（Capsaicinoids），由14种辣椒碱类化合物组成，其中最主要的是辣椒碱（Capsaicin）和二氢辣椒碱（Dihydrocapsaicin）。沿用至今的方法通过斯科维尔单位来定义辣椒的辣度，即将所含辣椒素稀释至尝不出辣味所需的水量即为其辣度，目前公开报道的最辣的辣椒为印度的魔鬼椒，辣度大于100万单位，也就是说一克魔鬼椒需要以超过一吨水